Spinat-Joghurt-Suppe Labaneja

Menge: 4 personen


 500 g  Blattspinat; frischer, oder
           - 300 g TK
      1    St Zwiebel; mittelgrosse
      3 tb Olivenoel
      1 l  Wasser
    120 g  Reis
    600 g  Joghurt; 4 Becher
      3    St Knoblauchzehen
           Salz
           Pfeffer; weiss, frisch
           - gemahlen


    Den frischen Spinat waschen, verlesen und kleinschneiden
  (den tiefgekuehlten Spinat in ein Sieb geben, auftauen und
  abtropfen lassen und dann ebenfalls kleinschneiden.

    Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Das Olivenoel in einem
  grossen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher
  Hitze in etwa drei Minuten glasig duensten. Den Spinat und
  den Reis dazugeben, ein Liter angiessen und alles zugedeckt
  bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der
  Reis weich ist.

    In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schuessel geben. Den
  Knoblauch schaelen und durch die Knoblauchpresse dazudruecken.
  Mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles gut verruehren.

    Wenn der Reis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die
  Joghurt-Knoblauch-Mischung unter die Suppe ruehren Die Suppe
  darf nicht mehr kochen, da der Joghurt sonst gerinnt. Das
  Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Bulgur mit gruenen Bohnen Burghul ma'a Fasulija

Menge: 4 personen


   100 g  Bulgur
    500 g  Bohnen; gruene
      1    St Zwiebel; mittelgross
      4    St Tomaten, mittelgross
      3 tb Olivenoel
    300 g  Rinderhackfleisch
      1    -2 Tl. gekoernte Bruehe
      1 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
      3    -4 St Knoblauchzehen
      2 tb Tomatenmark
           Pfeffer; schwarz, frisch
           - gemahlen
           Salz


    Den Bulgur mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten quellen
  lassen. Falls noetig, noch etwas Wasser dazugeben.

    Die Bohnen waschen, die Enden abknipsen und die Faeden
  abziehen. Die Bohnen halbieren. Die Zwiebel schaelen und fein
  hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen,
  haeuten, von den Stielansaetzen befreien und mit dem
  Puerierstab puerieren.

    Das Olivenoel in einem Topf erhitzen und darin das
  Hackfleisch und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5
  Minuten anbraten. Das Tomatenpueree, die gekoernte Bruehe,
  den Kreuzkuemmel und die Bohnen dazugeben, mit Wasser
  bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten
  garen, bis die Bohnen weich sind.

    Wenn die Bohnen gar sind, den Knoblauch schaelen und durch
  die Knoblauchpresse dazudruecken. Das Tomatenmark unterruehren.
  Den Topf vom Herd nehmen.

    Den Bulgur in ein Sieb geben, gut ausdruecken, unter die
  Bohnen ruehren und das Gericht mit Pfeffer und Salz wuerzen.