Spinat-Joghurt-Suppe Labaneja

Menge: 4 personen


 500 g  Blattspinat; frischer, oder
           - 300 g TK
      1    St Zwiebel; mittelgrosse
      3 tb Olivenoel
      1 l  Wasser
    120 g  Reis
    600 g  Joghurt; 4 Becher
      3    St Knoblauchzehen
           Salz
           Pfeffer; weiss, frisch
           - gemahlen


    Den frischen Spinat waschen, verlesen und kleinschneiden
  (den tiefgekuehlten Spinat in ein Sieb geben, auftauen und
  abtropfen lassen und dann ebenfalls kleinschneiden.

    Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Das Olivenoel in einem
  grossen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher
  Hitze in etwa drei Minuten glasig duensten. Den Spinat und
  den Reis dazugeben, ein Liter angiessen und alles zugedeckt
  bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der
  Reis weich ist.

    In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schuessel geben. Den
  Knoblauch schaelen und durch die Knoblauchpresse dazudruecken.
  Mit Salz und Pfeffer wuerzen und alles gut verruehren.

    Wenn der Reis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die
  Joghurt-Knoblauch-Mischung unter die Suppe ruehren Die Suppe
  darf nicht mehr kochen, da der Joghurt sonst gerinnt. Das
  Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken.