Ungarisches Krautfleisch

  750 g  Sauerkraut
      1 sm Weisskrautkopf
    500 g  Hackfleisch
      1    Eier; nach Belieben die
           - doppelte Menge
      1    Pk. Reis; (Kochbeutel)
      1    Rote Paprikaschote
      1    Gruene Paprikaschote
      2    Zwiebeln
           -Salz
      1    Knoblauchzehen; zerdrueckt
           - nach Belieben die doppelte
           - Menge
    150 ml Weisswein
    1/2 l  Saure Sahne
           Tomatenmark
      1 ts Senf
           Mehl; zum Binden
           Schweinefett
           Butter
           Pfeffer, Paprika
           Kuemmel
           Thymian
           Muskat


    Aus dem Hackfleisch, Reis, Eiern, gewiegten Zwiebeln und den Gewuerzen
  einen pikanten Fleischteig herstellen. Vorgerichtete Blaetter von
  einem eingelegten Weisskrautkopf damit fuellen. Fett im Topf
  erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig duensten, eine Lage
  Sauerkraut, etwas gewuerfelte Schoten, Kuemmel und Pfeffer
  daraufgeben und die Krautroellchen daruebergeben. Nun wieder eine
  Lage Sauerkraut usw. Die letzte Schicht soll Sauerkraut sein.

    Mit Fleischbruehe und etwas Wein aufgiessen und ca. 1 bis 1/2 Stunden
  bei mittlerer Hitze sanft kochen lassen. Zum Schluss aus Tomatenmark,
  Wein, Mehl und saurer Sahne ein Teigerl herstellen, vorsichtig
  unterheben und nochmals kurz aufkochen lassen. Aufpassen, damit
  nichts anbrennt.

    Beilagen: Kartoffelbrei oder geroestetes Weissbrot.