1 1/2 kg Spargelkürbis
30 g Fett
1 Eigelb
200 ml saure Sahne
Salz
Semmelbrösel
Der Kürbis wird dünn geschält und längs zerschnitten. Die Kerne werden mit
einem Löffel entfernt. Man schneidet den Kürbis in fingerdicke Scheiben und
salzt etwas. In einer feuerfesten Form wird Fett erhitzt und die
Kürbisscheiben hineingegeben, dann bedeckt man die Form und dünstet weich.
Das Eigelb wird mit saurer Sahne verrührt, gesalzen und auf den
weichgekochten Kürbis gegossen. Man bestreut mit Semmelbröseln. Vor dem
Servieren wird der Kürbis noch 10 Minuten in der Backröhre gebacken.
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