Suedafrikanisches Boburti

Menge: 10 Portionen

   400 g  Gruenkern (ganz)
    3/4 l  Gemuesebruehe
      2    Zwiebeln
      1 tb Essig
      5 tb Aprikosenmarmelade
      4 tb Mango-Chutney
      1 tb Worchester-Sauce
    500 g  Tomaten
      1    Banane
      2    -3 Scheiben Ananas
           Rosinen
           Curry
           Salz
           Pfeffer

Zum Ueberbacken


      2    Eier
           Milch
           Salz
           Pfeffer


    Boburti (vielleicht schreibt man es auch ein bischen anders) stammt
  aus Suedafrika. Das Orginalrezept fuer Boburti ist eigentlich mit
  Hackfleisch, ich bevorzuge jedoch die vegetarische Version mit
  Gruenkern.

    Den Gruenkern in der Gemuesebruehe weichkochen (ca. 25-30 Minuten).

    In der Zwischenzeit die Zwiebeln duensten und mit den Tomaten kurz
  koecheln. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Curry, Salz und
  Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mit der Gruenkernmasse in eine
  Auflaufform geben.

    Die Eier mit der Milch, dem Salz und Pfeffer verquirlen und ueber das
  Boburti geben. Im Backofen bei 180g 20 Minuten ueberbacken.

  Zubereitungszeit     45 Minuten