Steinpilz-Piccata mit Petersiliensauce

   400 g  Frische Steinpilze
      2    Eier
     50 g  Sbrinz, gerieben
           Salz
           Pfeffer aus der Muehle
      5 tb Mehl
      2 tb Bratbutter

Sauce


      3 tb Petersilie, fein gehackt
      1 tb Rotweinessig
      4 tb Oel, z.B. Rapsoel
           Salz
           Pfeffer aus der Muehle


    Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden.

    Eier, Kaese und Gewuerze verquirlen.

    Die Pilze in Mehl wenden, durch die Eierkaesemasse ziehen und in der
  heissen Bratbutter goldbraun backen.

    Petersilien mit Essig und Oel msichen und wuerzen. Die Pilze darauf
  anrichten.

    Dazu passen Peperonata und Risotto.