Tofu Mit Gemüse

   Gemüse der Saison wie:
           Kohlrabi
           Paprikaschoten
           Fenchel
           Frühlingszwiebel
           Milde hellgrüne
           -Chilischoten
           Zucchini
           Möhren längs halbiert
    250 g  Tofu ungewürzt
           Salz, Pfeffer, Olivenöl

Für Die Vinaigrette


      1    Chilischote
      1    Schalotte
      1    Schnittlauch
    200 ml Hühnerbrühe
      2    Reiswein
      1    Geröstetes Sesamöl
      1    Knoblauchzehe




   
Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne
entfernen. Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem
Topf mit gesalzenem Wasser 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf
schließen und auf mittlere Hitze schalten.

Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in
Olivenöl andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem
Sesamöl ablöschen - etwas salzen.

Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten
(5-6 Minuten).

Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben -
Vinaigrette dazu gebratenen Tofu beigeben und servieren.

Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt.

Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten.