Pfannengeruehrte Huehnchenstreifen mit Erbsen

  2    Huehnerbruststuecke

Marinade


    1/2 ts ; Salz
      1    Ei
      2 tb Speisestaerke
           ; Wasser

Ausserdem


           Oel
    600 g  Erbsen
      1    Fruehlingszwiebel
    1/2 ts ; Salz
           ; Wasser


    Das Huehnerfleisch von den Knochen befreien und in hauchduenne Streifen
  schneiden. Mit der Marinade vermengen und ca. 20 Minuten marinieren.

    Die Erbsen waschen und gut abtropfen lassen. Die Fruehlingszwiebel in
  Stuecke schneiden.

    Den Wok stark erhitzen, Oel hineingeben und kurz erhitzen. Die
  Fleischstreifen hinzugeben und ununterbrochen ruehren, bis sie sich vom
  Boden loesen. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Oel bis auf einen
  kleinen Rest abgiessen.

    Die Fruehlingszwiebel im restlichen Oel kurz pfannenruehren, Salz und die
  Erbsen dazugeben und weiter ruehren. Etwas Wasser hinzugeben und so
  lange kochen, bis die Erbsen gar sind. Die Huehnerstreifen unterruehren
  und sofort servieren.