Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock ueberbacken

Menge: 4 Servings


  800 g  Kartoffeln
     20 g  Butter
      1 dl Milch
      1    Eigelb
      2    Eiweisse
    750 g  Fenchel
           Salz
           Weisser Pfeffer
           Muskatnuss
      1    Wurst; Salami oder
           -- Bauernwurst

NACH EINEM REZEPT VON


           -- Annemarie Aebischer
           -- Zimmerwald
           -- in 'Berner Landfrauen
           -- kochen'
           -- Erfasst von Rene Gagnaux

  Kartoffeln weich kochen, mit Butter, Milch, Salz, Muskatnuss und Eigelb
  Kartoffelstock herstellen und das geschlagene Eiweiss darunterziehen.

  Fenchel der Laenge nach in 1 cm dicke Stuecke schneiden und in wenig
  Wasser etwa zehn Minuten weichkochen.

  In eine Gratinform geben, die Wurst in etwa 5 mm breite Stuecke
  schneiden und ueber den Fenchel verteilen. Kartoffelstock
  daruebergeben und glattstreichen, mit der Gabel verzieren.

  Im Ofen bei 200 Grad etwa zwanzig bis dreissig Minuten ueberbacken.

  Mit Salat servieren.