Fenchel in Kaesesauce mit Salzkartoffeln

Menge: 4 PERSONEN


   750 g  Kartoffeln
           ; Salzwasser
      4    Fenchelknollen; (a 150 g)
    1/2 l  Gemuesebruehe; (Instant)
      1 tb Zitronensaft
    150 g  Cocktailtomaten
     30 g  Butter
     30 g  Mehl
    125 ml ; Fenchelbruehe
    200 g  Sahne
    200 g  Milch
      2 tb Emmentaler; gerieben
           ; Salz, Pfeffer
      1    Bd. Schnittlauch


    Kartoffeln evtl. schaelen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten
  garen.

    Zwischenzeitlich Fenchel putzen und achteln. Fenchelgruen hacken und
  beiseite legen. Fenchelachtel in kochender Bruehe mit dem Zitronensaft
  12 Minuten duensten. Fenchelachtel beiseitestellen, Fenchelbruehe nicht
  wegschuetten.

    Fuer die Sauce Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Fenchelbruehe,
  Sahne und Milch unter staendigem Ruehren zufuegen, aufkochen lassen.
  Kaese unter Ruehren darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer
  abschmecken. Tomaten halbieren und in der Sauce kurz erwaermen.

    Schnittlauch in kleine Roellchen schneiden. Kartoffeln abgiessen.

    Fenchel, Kartoffeln und Sauce zusammen mit Fenchelgruen und
  Schnittlauch bestreut auf Tellern anrichten.

    Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.