Andalusische Kichererbsensuppe

Menge: 4 Portionen

Zutaten


    250 g  Kichererbsen
    250 g  Speck, durchwachsen
      1    Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
      1    Chilischote
      1 tb Olivenöl
    300 g  Bohnen, grüne
    200 g  Zucchini
      1 cn Tomaten, kleine
      1    Safran
           Salz
           Pfeffer
           Petersilie

Kichererbsen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Die Flüssigkeit auf 1 l
auffüllen und die
Kichererbsen darin zum Kochen bringen. Speck in Streifen schneiden und zugeben,
alles zusammen 1 Stunde
kochen. Während die Suppe gart, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein würfeln.
In dem Olivenöl andünsten.
  Bohnen in Stücke schneiden, Zucchini in Streifen. Zucchini, Bohnen und die
Zwiebelmischung zur Suppe
geben und 10 Minuten mitkochen. Dan die Tomaten mit der Flüssigkeit und die
Gewürze zugeben.
Abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.