Apfel-Bohnen-Topf mit Kasseler

Menge: 4 personen

  100 g  Durchwachsenen Speck
    500 g  Kasseler
      2    Zwiebeln
    500 g  Gruene Bohnen
     20 g  Butter oder Margarine
      1 ts Bohnenkraut, frisch oder
           -- gerebelt
           Pfeffer
      1    Knoblauchzehe
    1/8 l  Apfelsaft
    1/4 l  Gemuesebruehe
    400 g  Aepfel


    Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten Ca. 601
  kcal / 2516 Joule pro Portion

    Speck in feine, Kasseler in grobe Wuerfel, abgezogene Zwiebel in
  Ringe schneiden. Bohnen waschen, abfaedeln. Fett schmelzen, Speck-
  und Fleischwuerfel darin anbraten. Zwiebelringe zufuegen und kurz
  mitbraten. Bohnen, Bohnenkraut, Pfeffer und die abgezogene,
  zerdrueckte Knoblauchzehe zugeben. Apfelsaft und Gemuesebruehe
  angiessen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
  Aepfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
  10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Vor dem Servieren
  pikant abschmecken.