Suess-saure Huehnersuppe mit Glasnudeln und Minze

Menge: 4 Servings



  750 g  Huehnerklein (moeglichst
           --mit Maegen und Herzen)
      1    Zwiebel
      1 bn Suppengruen
      1    Moehre
    1/2    Lauchstange
      6    Minzestengel
  1 1/2 l  ;Wasser
    200 g  Haehnchenbrustfilet
      3 tb Sojasauce
      2 tb Sherry, trocken
     20 g  Ingwerwurzel
      2 ts Honig
      6 ts Weissweinessig
      3 ts Chilipaste (Sambal Oelek)
     40 g  Glasnudeln

  Das Huehnerklein waschen, die Zwiebel pellen und vierteln. Das

  Suppengruen putzen und waschen. Grob zerteilen, mit der Zwiebel und

  dem Huehnerklein im Wasser 1 1/2 Stunden im offenen Topf bei milder

  Hitze kochen. Kurz vor Ende der Garzeit 1/3 der Minze zugeben. Die

  Bruehe durch ein feines Sieb giessen. Kurze Zeit stehenlassen, dann

  das Fett abschoepfen. Haehnchenbrustfilet in feine Streifen

  schneiden. Sojasauce und Sherry verruehren, Ingwerwurzel schaelen,

  durch die Knoblauchpresse dazugeben. Das Haehnchenfleisch in diese

  Marinade legen und wenden. Die Bruehe wieder erhitzen. Mit Salz,

  Honig, Essig und Chilipaste herzhaft wuerzen. Die Moehre und

  Lauchstange in sehr feine Streifen schneiden. In der Bruehe 5

Minuten

  ziehen lassen. Die Glasnudeln 2 Minuten in Salzwasser kochen und

  kleinschneiden. Mit dem Haehnchenfleisch und der Marinade in die

  Suppe geben. Die restlichen Minzeblaetter fein hacken und ebenfalls

  in die Suppe geben. Die Suppe nochmals abschmecken und sehr heiss

  servieren.