Kartoffel-Kokos-Suppe mit Garnelen

2 Personen

   250 g  Kartoffeln
     50 g  Schalotten
      1    Knoblauchzehe
     12 g  Butter
    400 ml Asia-Fond, aus dem Glas
     50 g  Kokosmark, ungesuesst, Dose
           ; Salz
           Cayennepfeffer
     20 g  Ingwerwurzel, frisch
      2 tb Oel
      6    Garnelen, ohne Kopf u.
           - Schale
           -- a. ca. 25 g
      1    Limette
     50 ml Schlagsahne
      1 lg Zweig Zitronenmelisse


    Kartoffeln schaelen, Schalotten und Knoblauch pellen, alles in feine
  Scheiben schneiden, in der Butter anduensten und mit dem Fond
  auffuellen. Kokosmark verruehren und zugeben. Mit Salz und
  Cayennepfeffer wuerzen und ca. 20 bis 25 Minuten bei milder Hitze
  garen.

    Ingwer schaelen, in sehr duenne Scheiben schneiden und bei mittlerer
  Hitze in der Haelfte Oel goldbraun braten.

    Garnelen entdarmen, salzen. Im restlichen Oel auf jeder Seite 2 bis 3
  Minuten braten, etwas abkuehlen lassen und laengs halbieren.

    Limettenschale fein abreiben. Die Haelfte der Limetten dick
  abschaelen und filetieren. Aus der zweiten Haelfte Saft auspressen (1
  El je serving). Die Sahne steif schlagen. Melisse, bis auf ein paar
  Blaettchen, in feine Streifen schneiden.

    Suppe mit dem Schneidstab puerieren und durch ein Haarsieb passieren.
  Sahne, Limettensaft und Limettenschale unterruehren und kurz aufkochen
  lassen. Garnelen zugeben und heiss werden lassen (nicht kochen!).
  Melissestreifen darueberstreuen.

    Suppe in Teller fuellen und mit den Limettenfilets und den restlichen
  Melisseblaettchen garnieren.