Boehmischer Mohnstriezel

Fuer den Teig


    500 g  Weizenmehl Typ 1050
     30 g  frische Hefe
    1/8    Liter Milch
     80 g  Zucker
      1    Prise Vollmehrsalz
      1    Ei
           etwas abgeriebene
           - Zitronenschale
    125 g  ungehaertete
           - Pflanzenmargarine

Fuer die Fuellung


    1/2    Liter Milch
    500 g  gemahlener Mohn
    200 g  Zitronat
      2    Eier
    100 g  Zucker
      1    Paeckchen Vanillezucker
    100 g  Rosinen
           etwas zerlassene Margarine
           Puderzucker zum Bestaeuben


    Beim Mohn genau sagen, wie man ihn Mohn gemahlen haben will
  - im Reformhaus erhaeltlich, aber in ca. ein bis zwei Tagen aufbrauchen
  - wird sonst bitter/schlecht),

    Das Mehl in eine Schuessel geben, in der Mitte eine Mulde
  druecken. Die mit etwas lauwarmer Milch angeruehrte Hefe in die Mulde
  giessen und mit etwas Mehl und Zucker zu einem Vorteig verruehren.
  Diesen Vorteig an einem warmen Platz zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
  Dann die restliche Milch, Zucker, Vollmehrsalz, das Ei, die
  abgeriebene Zitronenschale und die Margarine in Floeckchen dazugeben.
  Alles zu einem glatten, glaenzenden Teig verarbeiten. Den Teig mit
  einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen
  lassen. Fuer die Fuellung die Milch zum Kochen bringen und den Mohn
  damit ueberbruehen. Dann Zitronat, die Eier, Zucker, den Vanillezucker
  und die Rosinen unter den gebruehten Mohn ruehren.

    Den gegangenen Hefeteig einmal kurz durchkneten und auf bemehltem
  Brett zu einem Rechteck ausrollen. Die Fuellung daraufstreichen und
  dabei rundum einen 2 cm breiten Rand freilassen. Den Teig von der
  langen Seite her aufrollen. Den Striezel im vorgeheizten Backofen bei
  200 Grad ca. 40 bis 50 Minuten backen,
  mittlere Schiene, evtl. mit Pergamentpapier die letzten 10 Minuten
  abdecken. Nach dem Backen s o f o r t mit fluessiger Margarine
  bepinseln und mit Puderzucker bestaeuben.

Lauchgemuese mit Mohnkartoffeln

Menge: 4 Personen


Zutaten


      1 kg Lauch
     80 g  Butter
           Senfkoerner
      1    Pk. Creme fraiche
           Meersalz
           Pfeffer, schwarz, frisch
           - gem.
      8    mittl. Kartoffeln
      4 tb Mohn


    Den Lauch waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke schneiden.
  Die Kartoffeln schaelen, waschen, achteln und in Salzwasser
  weichkochen. Die Haelfte der Butter in der Pfanne erhitzen und den
  Lauch kurz anbraten. Die Creme fraiche und die Senfkoerner zugeben,
  mit Salz und Pfeffer wuerzen und bedeckt ca. 10 Minuten garen.
  Die restliche Butter zerlassen und den Mohn einruehren.
  Den Lauch mit den Kartoffeln anrichten und die Kartoffeln mit der
  Mohnbutter begiessen.

Mohnkuchen mit Birnen

   1 kg feste Birnen
      3 tb Zitronensaft
    250 g  Butter oder Margarine
    250 g  Zucker
      4    Eier
    300 g  Mehl
     50 g  Mohn (frisch gemahlen)
      1 ts Backpulver
      2 cl brauner Rum
      2 tb Aprikosenkonfitüre
           etwas Puderzucker zum
           -Bestäuben

Die Birnen schälen, die Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft
beträufeln.

Butter oder Margarine, Zucker, Eier, Mehl, Mohn, Speisestärke, Backpulver und Rum mit dem Handrührgerät
verrühren.

Den Boden einer Springform (26 cm o) mit Backpapier auslegen. 1/3 des Teiges einfüllen. Die Hälfte der Birnen
darauf verteilen. Den übrigen Teig darauf verteilen und die restlichen Birnen rosettenförmig in den Teig drücken
und backen.

Schaltung:
170 - 190°, 2. Schiebeleiste v. u.
160 - 180°, Umluftbackofen
35 - 40 Min

Aprikosenkonfitüre in einem Töpfchen erwärmen, durch ein Sieb streichen. Den warmen Kuchen mit der
Konfitüre bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben.

Gemüseeintopf mit Mohn-Käseklösschen

Menge: 4 Portionen


Für die Klösse


    250 g  Milch
     50 g  Butterschmalz
     75 g  Mohn
    150 g  Mehl
     75 g  Gouda
      3    Eier
    1/2    Salz

Für die Suppe


    250 g  Möhren
    250 g  Kartoffeln
    250 g  Brokkoli
    200 g  Zuckerschoten
    100 g  Zwiebeln
      1    Kohlrabi
    100 g  Tk-Erbsen
    200 ml Schlagsahne
     30 g  Butterschmalz
      2    Knoblauchzehen
  1 1/2 l  Gemüsebrühe
      2    Kerbel
      1    Curry
      1    Paprikapulver
           Pfeffer + Salz

Milch, Butterschmalz, Mohn und Salz aufkochen. Mehl zugeben und solange
rühren, bis sich ein Kloss bildet und am Boden ein weißer Belag sichtbar
wird. Mit einem Drittel der Eier verrühren. Nacheinander den geriebenen
Käse und die restlichen Eier unterrühren. Teig abkühlenlassen.
Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden.
Brokkoli putzen, waschen in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen
und je nach Größe halbieren. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen,
würfeln und in zerlassenem Butterschmalz glasigdünsten. Curry, Paprika
und Pfeffer kurz mitdünsten. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln zufügen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 8 Min. köcheln.
Klossteig mit zwei Esslöffeln zu Nockerln abstechen und in siedendem
Salzwasser ca. 10 Min. ziehenlassen, bis die Klösschen oben schwimmen.
Brokkoli, Zuckerschoten und Erbsen zum Eintopf geben und weitere 7 Min.
köcheln. Kerbel waschen, trockentupfen und hacken. Sahne, Kerbel und
Klösse zum Eintopf geben. Kräftig abschmecken.