Fuer den Teig
500 g Weizenmehl Typ 1050
30 g frische Hefe
1/8 Liter Milch
80 g Zucker
1 Prise Vollmehrsalz
1 Ei
etwas abgeriebene
- Zitronenschale
125 g ungehaertete
- Pflanzenmargarine
Fuer die Fuellung
1/2 Liter Milch
500 g gemahlener Mohn
200 g Zitronat
2 Eier
100 g Zucker
1 Paeckchen Vanillezucker
100 g Rosinen
etwas zerlassene Margarine
Puderzucker zum Bestaeuben
Beim Mohn genau sagen, wie man ihn Mohn gemahlen haben will
- im Reformhaus erhaeltlich, aber in ca. ein bis zwei Tagen aufbrauchen
- wird sonst bitter/schlecht),
Das Mehl in eine Schuessel geben, in der Mitte eine Mulde
druecken. Die mit etwas lauwarmer Milch angeruehrte Hefe in die Mulde
giessen und mit etwas Mehl und Zucker zu einem Vorteig verruehren.
Diesen Vorteig an einem warmen Platz zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Dann die restliche Milch, Zucker, Vollmehrsalz, das Ei, die
abgeriebene Zitronenschale und die Margarine in Floeckchen dazugeben.
Alles zu einem glatten, glaenzenden Teig verarbeiten. Den Teig mit
einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen
lassen. Fuer die Fuellung die Milch zum Kochen bringen und den Mohn
damit ueberbruehen. Dann Zitronat, die Eier, Zucker, den Vanillezucker
und die Rosinen unter den gebruehten Mohn ruehren.
Den gegangenen Hefeteig einmal kurz durchkneten und auf bemehltem
Brett zu einem Rechteck ausrollen. Die Fuellung daraufstreichen und
dabei rundum einen 2 cm breiten Rand freilassen. Den Teig von der
langen Seite her aufrollen. Den Striezel im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad ca. 40 bis 50 Minuten backen,
mittlere Schiene, evtl. mit Pergamentpapier die letzten 10 Minuten
abdecken. Nach dem Backen s o f o r t mit fluessiger Margarine
bepinseln und mit Puderzucker bestaeuben.
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