Schnelle Haehnchenbruststreifen mit Zwiebeln und Mango

   150 g  Fruehlingszwiebeln
           -- in duenne Ringe
      2    Mangos; zu je ca. 200 g,
           -- nicht zu reif
      2    Pk. Pouletbrust-Streifen
           -- mariniert tiefgekuehlt
           -- zu je 280 g
      1 tb Oel
      1 ts Curry
           Pfeffer
           Salz
      1 dl Wasser; ca. Menge !
      2 tb Sultaninen
      2 tb Sauren Halbrahm
      8    Scheibe Vollkorntoast


    Mangos schaelen, halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch in Schnitze
  schneiden (darum nicht zu reif !).

    Pouletfleisch leicht antauen lassen, im heissen Oel rundum kraeftig
  anbraten.

    Fruehlingszwiebeln zufuegen, kurz daempfen, wuerzen, mit Wasser
  abloeschen.

    Sultaninen und sauren Halbrahm zufuegen, gut mischen, aufkochen
  lassen.

    Zum Schluss Mangoschnitze beigeben.

    Brotscheiben toasten, dazu servieren.

Menge: 4 PERSONEN

Fruchtiges Mango-Papaya-Chutney (Jamaica)

Menge: 4 Servings

 1    Mango, reif
      1 sm Papaya, reif
      1    Nektarine
      1    Fruehlingszwiebel
      2 tb Limettensaft
    1/4    Chilischote
      1 tb Oel
           ;Salz
           ;Pfeffer


 Mango, Papaya und Nektarine haeuten und in kleine Stuecke schneiden.
  Mit einer in feine Scheiben geschnittenen Fruehlingszwiebel,
  Limettensaft, fingehackter Chilischote, Oel, Salz und Pfeffer
  vermischen und kaltstellen.
  Das Chutney kann in verschlossenen Glaesern ca. 4 Wochen im
  Kuehlschrank aufbewahrt werden.

Poppa Ruesüs Mango Steak

Menge: 4 Portionen

  4    Sirloin-Steaks; je 250-300 g
     50 g  Butter
      1    grüne Mango; geschält, in
           -Würfeln
      1    Zwiebel; fein gehackt
      3    Frühlingszwiebeln; fein
           -gehackt
      1    Chilischote; gehackt
      1    grüner Paprika; entkernt und
           -fein gehackt
      2    Knoblauchzehen; zerdrückt
      1 lg Tomate; gehackt
     50 ml Worcestersauce
      1 ts Senf
      1    Glas; (250 g) Mangochutney,
           -zerkleinert
      1    Limone; Saft
      6 tb Mangonektar
      1 ts Salz
      1 ts schwarzer Pfeffer


Den Grill anheizen. Butter schmelzen, Mangowürfel, Zwiebel, Paprika,
Frühlingszwiebel, Chilischote, Knoblauch und die Tomatenwürfel darin glasig
dünsten.

Mit den restlichen Zutaten abschmecken, gut vermischen und kurz aufkochen
lassen. Bei geringer Hitze 20 min einkochen. Steaks salzen, pfeffern und 5
min grillen, umdrehen, einen Eßlöffel Mangosauce aufsetzen und die zweite
Seite ebenfalls 5 min grillen.

Heiß mit Mangosauce servieren.

Thunfischsteak mit Mango-Paprika-Sauce

Menge: 4 Portionen

   4 md Thunfischsteaks
      2    Limonen; Saft davon
    100 ml Mangonektar
     50 g  Butter
      2    Knoblauchzehen; zerdrückt
      1    grüne Mango; geschält,
           -entkernt und in dünnen
           -Scheiben
      1 sm Zwiebel; in dünnen Scheiben
      1    rote Paprika; entkernt , in
           -Streifen
      1    grüne Paprika; entkernt , in
           -Streifen
      1    gelbe Paprika; entkernt , in
           -Streifen
  1 1/2 ts fein gehackte rote
           -Chilischote
      2    Stengel Petersilie; fein
           -gehackt
      2    Stengel Koriander; fein
           -gehackt
    1/2 ts Salz
    1/2 ts schwarzer Pfeffer


Die Thunfischsteaks in Limonensaft und der Hälfte des
Mangonektars einlegen und mindestens 30 min im Kühlschrank
marinieren.

Die Hälfte der Butter zerlassen und Mango, Paprikastreifen,
Zwiebel, Knoblauch und Chilischote sautieren. Den restlichen
Mangosaft zugießen. Unter Rühren 10 min köcheln lassen, bis die
Sauce eindickt.

Die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere
5 min köcheln, warm stellen. Den Grill vorheizen. Die restliche
Butter schmelzen und die Thunfischmarinade unterrühren.

Die Steaks etwa 6 min auf jeder Seite grillen oder anbraten,
währenddessen mit der Marinade bestreichen. Jedes Steak mit
Mangosauce servieren.