75 g Zwiebel; fein gehackt
250 ml Sahne
90 g Doppelrahm-Frischkaese; zim-
- merwarm, in Stuecke zer-
- teilt
30 g asadero-Kaese; (*) gerieben
1 Messerspitze Cayennepfeffer
; Salz
; frisch gemahlener Pfeffer
250 g frisches Krebsfleisch (ODER
- tiefgefroren); aufgetaut
- und gut abgetropft
1 rote Paprikaschote; ge-
- roestet, enthaeutet, Samen
- u. Scheidewaende entfernt
- u. in Wuerfel geschnitten
2 Anaheim-Chilischoten; (*)
- Vorbereitung siehe
- Paprikaschote
150 g Tortilla-Chips
Ein Rezept ergibt etwa 35 Stueck.
In einer mittelgrossen Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Die Zwiebeln etwa 2 Minuten darin anschwitzen. Die Sahne zugeben, aufkochen
und unter gelegentlichem Ruehren um die Haelfte einkochen lassen. Den
Doppelrahm-Frischkaese unterruehren. Wenn er geschmolzen ist, den geriebenen
Kaese, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer, danach Krebsfleisch, Paprikaschote
und Chilischoten untermengen. Bis zu diesem Arbeitsgang laesst sich die
Mischung vorbereiten, bis zum Gebrauch kalt stellen.
Den Grill vorheizen. Etwa 1 Essloeffel von der Mischung auf jeden
Tortilla-Chip geben. Die nachos auf ein Backblech setzen, unter den Grill
schieben und in 2-3 Minuten heiss werden lassen.
(*) Asadero: Ein milder, weicher Kaese mit dem Aroma von Provolone und der
Konsistenz von Mozzarella. Asadero eignet sich gut zum Kochen. Da er schnell
schmilzt, wird er gern fuer die Zubereitung von quesadillas und enchiladas
verwendet. Man kann ihn durch Mozzarella oder Provolone ersetzen.
(*) Anaheim: Leuchtendgruene Chilischote von etwa 15 cm Laenge, haeufig auch
long green (lange Gruene) oder California chili genannt. Die Anaheim wuchs
urspruenglich in Sued-Kalifornien und ist mit der gruenen New-Mexiko-Chili-
schote verwandt. Gruene Anaheims gehoeren in den USA zu den am haeufigsten an-
gebotenen Chilischoten, waehrend die ausgereiften roten Schoten seltener zu
finden sind. Anaheim-Chilischoten mit ihrem milden Aroma werden haeufig ge-
roestet und mit einer Farce gefuellt.
