Geschnetzeltes mit Chinakohl #229#

für die Marinade


      3 tb Soja-Sauce
      4 tb Instant-Hühnerbrühe
      2 tb trockener Sherry
           Pfeffer aus der Mühle
      1 ts Salz
  1 1/2 ts Zucker
      1 sm Knoblauchzehe

außerdem


    600 g  Schweinefleisch
           -(ausgelöstes Kot
    500 g  Chinakohl
      2    mittelgroße Zwiebeln
      1    -2 El Butterschmalz
      4    Tomaten
           Salz
           weißer Pfeffer
           Soja-Sauce nach Geschmack
      2    -3 El gehackte Petersilie

  Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Für die Marinade Soja-Sauce mit
Hühnerbrühe, Sherry, Pfeffer, Salz, Zucker und fein gehacktem Knoblauch
verrühren, die Fleischstreifen darin 3 Stunden ziehen lassen.
  Den Chinakohl putzen und in dünne Streifen, die Zwiebeln in Ringe
zerteilen. Die Tomaten häuten und achteln. Das Fleisch gut abtropfen lassen
und von allen Seiten in heißem Butterschmalz anbraten. Zwiebelringe und
Chinakohl zusetzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 5 Minuten schmoren
lassen. Dann die Tomaten unterheben und das Gericht mit Soja-Sauce
abschmecken.
  Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis.

Boeuf Stroganoff #64#

 2    Zwiebeln
      5 tb Öl
     40 g  Mehl
    1/4 l  Bratensaft (Würfel)
    1/8 l  saure Sahne
           Salz, Pfeffer
      1 tb Zitronensaft
      2    Gewürzgurken
    100 g  Champignons
    500 g  Rinderfilet

Die Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden und in zwei Eßlöffeln
Öl andünsten. Mit dem Mehl überstäuben und unter Rühren mit dem Bratensaft
auffüllen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann die saure Sahne
unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die
Gurken in feine Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden. Beides in der
Soße erhitzen. Das Rinderfilet in Streifen schneiden und im restlichen Öl
fünf Minuten rundherum braten. Mit dem Fleischsaft in die Sahnesoße geben.
Evtl. das Gericht abermals mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
  Beilagen: Herzoginkartoffeln mit Erbsen


Notizen (*)    :

               : Boeuf Stroganoff hat seinen Namen von einer mächtigen

               : russischen Familie, die im 18. Jahrhundert ganz Sibirien

               : beherrschte. Das Rindfleischgericht mit Gurken findet man

               : heute auf zahlreichen internationalen Speisekarten.

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 35 Minuten