Gänseleber auf Feldsalat #186#

 100 g  Feldsalat
           eine rosa Grapefruit
    100 g  Gänseleber
      1    Eßlöffel Mehl
      2    Eßlöffel Sherry-Essig
           je 2 Eßlöffel Nuß- und
           -Sonnenblumenöl
           Salz und Pfeffer
     30 g  Butter

Salat putzen, waschen. Grapefruit schälen, Filets herausschneiden. Gänseleber
waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Essig, Öl,
Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren, Feldsalat und Grapefruit-Filets
darin wenden. Auf Tellern anrichten. Gänseleber von beiden Seiten (insgesamt 5
Minuten) in Butter braten, salzen, pfeffern. Auf die Salatteller verteilen.


Notizen (*)    :

               : 385 Kalorien/1612 Joule

Notizen (**)   :

               : Für zwei Personen

Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : etwa 25 Minuten

Feldsalat mit Champignons #151#

Für 2-3 Personen


    200 g  Feldsalat
    200 g  Litedammer
    300 g  frische Champignons
           Saft einer Zitrone
      3 tb Essig
      4 tb Öl
           Salz
           Pfeffer
      1    hartgekochtes Ei
    1/2 ts Senf
      3 tb Sahne
      5 tb Joghurt
      2 tb in Butter geröstete
           -Mandelblättchen

  Den Feldsalat verlesen und waschen. Litedammer in feine Streifen schneiden.
Die Pilze feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Aus Essig, Öl,
Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Feldsalat darin wenden und anrichten.
  Das Ei pellen und das Eigelb herauslösen. Das Eiweiß fein würfeln. Eigelb
mit einer Gabel zerdrücken, mit Senf, Sahne und Joghurt glattrühren.
Eiweißwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Pilze und Käse in der Sauce wenden und auf dem Feldsalat anrichten.
Mandelblättchen darüberstreuen.