Feldsalat mit Champignons #151#

Für 2-3 Personen


    200 g  Feldsalat
    200 g  Litedammer
    300 g  frische Champignons
           Saft einer Zitrone
      3 tb Essig
      4 tb Öl
           Salz
           Pfeffer
      1    hartgekochtes Ei
    1/2 ts Senf
      3 tb Sahne
      5 tb Joghurt
      2 tb in Butter geröstete
           -Mandelblättchen

  Den Feldsalat verlesen und waschen. Litedammer in feine Streifen schneiden.
Die Pilze feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Aus Essig, Öl,
Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Feldsalat darin wenden und anrichten.
  Das Ei pellen und das Eigelb herauslösen. Das Eiweiß fein würfeln. Eigelb
mit einer Gabel zerdrücken, mit Senf, Sahne und Joghurt glattrühren.
Eiweißwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Pilze und Käse in der Sauce wenden und auf dem Feldsalat anrichten.
Mandelblättchen darüberstreuen.