Bierteig #47#

Variante 1


    125 g  Mehl
      2    Eigelb
    1/4 ts Salz
      1    Messerspitze ger. Muskatnuß
    1/8 l  Bier
      2    Eiweiß

Variante 2


    240 g  Mehl
      4    Eigelb
     40 g  Butter
    1/2 ts Salz
    3/8 l  Bier
      3    Eiweiß

  Variante 1:
  Mehl mit Eigelb, Salz, Muskatnuß, Bier cremig verrühren. Eiweiß zu
Schnee schlagen und mit dem Schneebesen unter den Teig heben. Fett auf
180° erhitzen.
  Variante 2:
  Alles zu einem Teig verrühren (Butter vorher zerlassen) und mind.
1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend Eiweiß zu Schnee
schlagen und mit dem Schneebesen unter den Teig heben. Fett auf 180°
erhitzen.

Apfelbeignets

   8 lg feste Äpfel
     50 g  Zucker
      1 ts Zimt
           Öl oder Fett zum Fritieren
    250 g  Mehl
    1/2 ct Backpulver
      1    Messerspitze Salz
      2    Eier, verschlagen
      1 dl Milch
  1 1/2 dl Bier (Pils)
           Puderzucker

  Äpfel waschen, abtrocknen, schälen und das Kernhaus ausstechen. In nicht zu
dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zimtzucker bestreuen.
  Öl oder Fett auf 180° erhitzen. Mehl mit Backpulver, Salz, Eiern, Milch und
Bier zu einem glatten Teig verrühren, die Apfelscheiben durch den Teig
ziehen, in der Friteuse goldbraun backen, abfetten lassen und mit Puderzucker
bestreut zum Nachtisch servieren.