Heidelbeer-Müsli mit Sanddorn

Menge: 2 Portionen

  125 g  Heidelbeeren
     60 g  Müslimischung
      3 tb Sanddornsirup (mit Honig
           -gesüßt)
    1/2 ts Orangenschale (unbeh.),
           -abger.
      2 tb Orangensaft
    250 g  Sahnejoghurt

Heidelbeeren verlesen, eventuell waschen und gut abtropfen
lassen. Die Beeren mit der Müslimischung mischen.

Sanddornsirup mit der Orangenschale und dem Orangensaft
verrühren.

Müslimischung auf zwei Teller verteilen, den Sahnejoghurt
verrühren und zusammen mit der Sanddornmischung auf dem
Müsli anrichten.

Gebackener Karpfen

Menge: 4 Portionen

 200 g  Kartoffeln
    100 g  Butter oder Margarine
     50 g  Semmelbrösel
      4    Sardellenfilets, evtl. mehr
           (abgespült und abgetropft)
      1    Karpfen (küchenfertig, etwa
           -1,5 kg)
      3 tb Zitronensaft
    250 g  Möhren
    150 g  Sellerie
      2    Petersilienwurzeln
           Salz
           Pfeffer (a. d. Mühle)
    150 ml Weißwein
      1 bn glatte Petersilie (gehackt)

Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen.

30 g Butter oder Margarine mit den Semmelbröseln und den
feingehackten und zerdrückten Sardellenfilets zu einer
glatten Masse mit einer Gabel zerdrücken und kalt stellen.

Den Karpfen waschen und schuppen, mit Zitronensaft
beträufeln und kalt stellen.

Das Gemüse in dünne Scheiben oder Rauten schneiden. 30 g
Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und das
Gemüse darin unter Wenden dünsten, mit Salz und Pfeffer
würzen und in einen Bräter geben.

Den Karpfen von innen kräftig salzen und pfeffern, die
ganzen Kartoffeln in die Bauchhöhle legen. Den Fisch
aufrecht in den Bräter setzen.

Die Sardellenmasse zu einem etwa 25 cm langen und 5 cm
breiten Streifen auseinanderdrücken und mit Hilfe einer
Palette auf den Fischrücken legen. Gut andrücken, den Wein
dazugießen und mit Deckel im Backofen garen.

Schaltung:
180 - 200° , 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200° , Umluftbackofen
55 - 60 Minuten

Ab und zu mit dem restlichen zerlassenen Fett beträufeln.

Inzwischen die Petersilie bis auf ein paar Blätter zum
Garnieren hacken und am Ende der Garzeit über das Gemüse
geben. Den Fisch mit den Blättern garnieren und in dem
Bräter mit Kartoffeln oder Knödeln servieren.

Avocado-Gurkenkaltschale

Menge: 4 Personen

    600 g  Salatgurke
      1    Reife Avocado
      4 tb Zitronensaft
      2 ts Kraeutersalz
    250 g  Joghurt
      2 ts Scharfer Senf
      2 tb Balsamessig
    1/2    Zitrone; nur Schale
      6 tb Kaltes Wasser
           - weisser Pfeffer
      1    Handvoll Kraeuter (Bor-
           - retsch, Dill, Zitronen-
           - melisse, junge
           - Sauerampferblaettchen)
      6 tb Sahne

Zum Garnieren:


      1    Schmaler Streifen rote
           - Paprikaschote
           - Dill- und Boretschblueten
           - Melissenblaettchen


    Die Gurke und die Avocado 2 Stunden vor der Zubereitung in den
  Kuehlschrank legen. Die Gurke waschen und in Stuecke schneiden. Nur
  schaelen, wenn die Schale hart ist. Die Avocado laengs halbieren,
  entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale loesen. Die
  Gurkenstueckchen und die Avocado mit dem Zitronensaft und dem Salz im
  Mixer fein puerieren. Den Joghurt, den Senf, den Essig, die
  Zitronenschale und Das Wasser unterruehren. Die Masse mit Pfeffer
  wuerze und 1 Stunde zugedeckt kuehlen. Vor dem Servieren die Kraeuter
  fein hacken und die Kraeuter untermischen. Die Sahne halbsteif
  schlagen und unterziehen. Die Kaltschale nochmals abschmecken und in
  gekuehlte breite Schalen oder Suppenteller verteilen. Die
  Paprikaschote in kleine Rauten schneiden. Die Kaltschale mit Dill-
  und Boretschblueten, Melisseblaettchen und Paprika verzieren.

    Eine herrliche Erfrischung an heissen Tagen, die Sie auch als elegante
  Vorspeise vor einem leichten Menue servieren koennen. Die Kaltschale
  passt auch gut auf ein kaltes Bueffet. Stellen Sie die Schuessel an
  warmen Tagen auf eine Grosse Schale mit Eiswuerfeln, damit die
  Kaltschale laenger kuehl bleibt.

Artischocken mit Kräuter-Käse-Dip

Menge: 2 Portionen


     2    Artischocken
      5    Zitronensaft
           Salz
      1 l  Wasser
      1 bn Schnittlauch
      1 bn Basilikum
      1 bn Petersilie, glatte
     80 g  Gouda (mittelalt)
      1    Pkt. Doppelrahmfrischkäse
           -(200 g)
    1/8 l  Schlagsahne
           Pfeffer (a. d. Mühle)

Stiele der Artischocken abbrechen oder abschneiden. Artischocken längs
halbieren, mit 4 EL Zitronensaft beträufeln und in kochendem Salzwasser
30 - 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen.

In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken. Käse fein raspeln.
Frischkäse mit Sahne verrühren, mit restlichem Zitronensaft, Salz und
Pfeffer würzen.

Die Kräuter und den Gouda unter den Frischkäse rühren und die Masse in
einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Artischocken gut abtropfen und etwas abkühlen lassen. Das Heu mit einem
Teelöffel herauslesen und die Käsecreme in die Artischocken spritzen.
Lauwarm oder kalt servieren.

Dazu passen Cracker.



Zusatz         :

               : Zubereitungszeit

               : 40 Minuten

Pro Person ca. :    770 kcal

Pro Person ca. :   3223 kJoule