1 sm Kopf Weißkohl; (750g),
-geputzt, die Blätter
-abgezupft und halbiert
1 tb Limonensaft
4 sl Bacon oder Räucherspeck
125 g Cheddarkäse; gerieben
2 tb Butter
2 tb Mehl
150 ml Milch
Schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 pn Cayennepfeffer
Salz
Die Krautblätter in einem großen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen.
Etwas Salz und Limonensaft oder Zitronensaft dazugeben und solange kochen
bis die Blätter weich, aber nicht zerkocht sind. Gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine Auflaufform mit dem Bacon
auslegen. Darauf eine Schicht Kraut und eine Schicht Käse. Wiederholen bis
beides verbraucht ist.
In einem Saucentopf die Butter schmelzen und mit dem Schneebesen das Mehl
einrühren. Unter ständigem Rühren die Milch zugeben um Klümpchen zu
vermeiden.
Mit den Gewürzen abschmecken und etwas eindicken lassen, dann über das Kraut
geben und im Backofen in etwa 20 min backen bis die Oberfläche braun wird
und Blasen wirft.
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