Weisskohl suess-scharf

Menge: 2 Servings

  300 g  Weisskohl; oder Spitzkohl
    100 g  Mangold
      5    Chilischoten, rot, trocken
      1    Ingwerstueck (2 cm)
      2    Fruehlingszwiebeln
      4 tb Oel
    1/2 ts Szechuanpfeffer
      1 tb Sojasauce, hell
      1 tb Sherry, trocken
    1/2 ts ; Zucker
      1 tb Essig
      1 ts Sesamoel
    1/2 ts Speisestaerke

  Den Kohl laengs halbieren, nur das unterste harte Stueck des Strunks
  wegschneiden. Die Haelften quer in 3 cm breite Streifen teilen,
  Mangold putzen, ebenfalls streifig schneiden. Chilischoten entkernen,
  grob zerbroeseln. Ingwer und Fruehlingszwiebeln putzen und fein
  hacken.

  Das Oel in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Kohl und Mangold darin
  etwa eine Minute pfannenruehren, herausheben und warm stellen. Im
  restlichen Fett die Chilischoten, Pfefferkoerner, Ingwer und
  Fruehlingszwiebeln anduensten.

  Sojasauce, Sherry, Zucker, Essig, Sesamoel und Staerke verquirlen und
  angiessen. Aufkochen lassen. Kohl untermischen.