Polenta-Plinsen mit Peperonata

   1 kg Paprikaschoten
    100 g  Zwiebeln
      2 tb Olivenoel
           ;Salz
           Cayennepfeffer
      1 bn Glatte Petersilie
    250 ml ;Wasser
     50 g  Maisgriess (Polenta)
      1 tb Ungemahlener Mohn
    200 ml Milch
      5 g  Frische Hefe
      1 pn Zucker
    150 g  Mehl
      2    Eier
           Oel; zum Braten
           Grobes Meersalz
     40 g  Butter
     12    Salbeiblaetter

 Die Paprikaschoten vierteln, putzen und in Rauten schneiden. Die
  Zwiebeln pellen, in halbe Ringe schneiden und im Olivenoel 5 Minuten
  duensten. Paprika dazugeben und 5 Minuten duensten, mit Salz und
  Cayenne wuerzen. Die Petersilie hacken.

  Wasser mit Salz aufkochen. Polenta und Mohn darin unter Ruehren 2
  Minuten kochen, vom Herd ziehen, 3/4 der Milch unterruehren. Die
  restliche Milch erwaermen, die Hefe und Zucker darin aufloesen.
  Hefemilch, Mehl, Eigelb und Polenta verruehren. Das Eiweiss steif
  schlagen und unterheben.

  Aus dem Teig Plinsen in 2 grossen Pfannen im nicht zu heissen Oel von
  jeder Seite 2 Minuten braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen, im
  Backofen warm halten, vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.

  Die Butter braeunen. Den Salbei laengs halbieren und untermischen. Die
  Peperonata erhitzen und mit Petersilie bestreuen, zu den Plinsen
  servieren, mit den Salbeiblaettern garnieren.