Muensterlaender Buchweizenpfannkuchen

Menge: 4 personen


   250 g  Buchweizenmehl
    250 ml Kaffee mit Satz (Pruett)
    125 ml Milch
           oder
    125 ml Wasser
      1 ts Salz
      2    Eier
      8    Scheibe Schinkenspeck
      4 tb Schmalz
           Ruebenkraut
           Pumpernickel


    Aus Buchweizenmehl, Eiern und Salz wird unter der Zugabe des kalten
  Kaffees ein dickfluessiger Teig bereitet, der mindestens 4 Stunden
  quellen muss.

    Jeweils zwei Scheiben Schinkenspeck mit Schmalz in der Pfanne
  ausbraten. Darauf gibt man eine Kelle Teig und backt den Pfannkuchen
  auf beiden Seiten braun aus. Wichtig ist, dass die Kuchen schoen kross
  sind.

    Sofort essen.

    Tip: Kenner essen den Pfannkuchen mit Ruebenkraut und Pumpernickel
  oder mit Salat, Bauernbrot und Butter.