Ladiner Brot

    400 g  Weizenmehl
    200 g  Roggenvollkornmehl
      1 ts Zucker
     40 g  Hefe
    1/4 l  lauwarme Milch
      1    Ei
      1 ts Salz
    1/2 ts gemahlener Koriander
      1 tb Leinsamen (20 g)
           Mehl zum Formen
           Margarine zum Einfetten
           Milch zum Bestreichen
      1 tb grob gemahlener Koriander
           -zum Bestreuen

  Mehl in einer Schüssel mischen, eine Vertiefung eindrücken, die Hefe
hineinbröckeln, mit Zucker und Milch verrühren und 15 Minuten zugedeckt und
warmgestellt gehen lassen.
  Ei, Salz, Koriander und Leinsamen zum Teig geben, alles gut durchkneten
und kräftig schlagen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  Aus dem Teig mit bemehlten Händen 5 Kugeln formen. Ein Backblech fetten und
mit Mehl bestreuen. Die Teigkugeln zu etwa 1 cm dicken Fladen ausrollen, auf
das Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen
und mit Koriander bestreuen.
  Den Ofen auf 220° vorheizen. Das Blech auf der mittleren Schiene
einschieben und das Brot 20 Minuten garen und bräunen.