Chapati I Fladenbrot

 400 g  Chapati-Mehl; aus dem Asien
           - -Shop oder
    400 g  Weizenmehl; Typ 1050
      2 tb Ghee; geklaerte Butter,
           - ersatzweise
           - Butterschmalz
    225 ml Wasser; lauwarm
      1 ts Salz


    Das Mehl, das Ghee (oder Oel, Butterschmalz) und das Salz in
  eine Schuessel geben.

    Alles mit den Haenden zu einem weichen, glatten Teig
  verarbeiten und mindestens 15 Minuten kneten. Den Teig zu
  einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch bedecken und etwa
  20 Minuten ruhen lassen.

    Den Teig in 16 Stuecke teilen, diese zu kleinen Kugeln formen.
  Auf einem bemehlten Brett rund und duenn ausrollen. Die
  Chapatis duerfen aber nicht groesser als die Pfanne sein!

    Eine Pfanne 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwaermen. Einen
  Fladen hineinlegen und etwa 1 Minute backen. Den Fladen wenden
  und auf der anderen Seite ebenfalls 1 Minute backen, bis er
  braeunlich ist. Die restlichen Chapatis auf die gleiche Weise
  zubereiten.

    Die fertigen Chapatis in einen geschlossenen Topf aufbewahren,
  damit sie nicht zu schnell auskuehlen und nicht austrocknen. Am
  besten kurz vor dem Servieren zubereiten.