2 Kueken; von je 400 g
- in 4 Teile zerlegt
50 g Butter
200 g Kartoffeln; geschaelt
-- und gewuerfelt
200 g Trueffeln; geschaelt und
-- in Scheiben geschnitten
50 g Zwiebeln; in Ringe
25 g Peperoni; feingehackt
200 g Tomaten; enthaeutet,entkernt
-- und gehackt
200 ml ;Wasser
1 ts Salz
1 ts Schwarze; Pfeffer, gemahlen
BEILAGEN
Bulgur Pilaf
Ayran
(*) Domalanli pilic gueveci
Die besten Trueffeln der Tuerkei findet man in Zentralanatolien in der
Gegend von Konya. Diese Trueffeln sind im Geschmack ganz anders als
franzoesische oder italienische. In den Doerfern verwendet man sie als
Fleischersatz, weil sie Speisen einen fleischigen Geschmack geben. Sie
passen gut zu Reis, Gemuesen und Kebabs - und zu diesem Pilaf mit
Trueffeln sind sie besonders koestlich.
Die Butter zerlassen, die Kuekenteile fuenf Minuten darin anbraten,
dann in eine Kasserolle legen.
Kartoffeln und Trueffeln in einer Pfanne zwei Minuten braten, dann
ebenfalls in die Kasserolle geben. Das Fett bis auf zwei Essloeffel
aus der Bratpfanne abgiessen, dann die Zwiebeln und Peperoni
hineingeben. Zwei bis drei Minuten braten, Tomaten hinzufuegen und
unter Ruehren drei Minuten weiterbraten, dann in die Kasserolle
geben. Das Wasser angiessen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, Deckel
auflegen und auf die Flamme stellen. Wenn der Topfinhalt kocht, Hitze
verringern und eine Stunde koecheln lassen.
In der Kasserolle (Guevec) servieren, dazu Bulgur Pilaf und Ayran
reichen.
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