Kraeuterhuehnchen mit Sonnenblumenbrot

Menge: 4 Servings

    4    Huehnerbrustfilets; a 120g
      4 sl Sonnenblumenbrot
    280 g  Zwiebeln, kleine
    200 g  Champignons
    200 g  Rote Paprikaschote
    200 g  Gruene Paprikaschote
      1    Fleischtomate
      2    Knoblauchzehen
      5 g  Instant-Haferflocken
     10 g  Brauner Zucker
     50 ml Balsamesssig
    1/4 l  Huehnerbruehe
      1 bn Basilikum
      1 bn Glatte Petersilie
      1 bn Kerbel
     25 g  Butter
      8 tb Oel
           Cayennepfeffer
           ;Salz
           ;Pfeffer


  Huehnerbrust mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wuerzen. In einer
  beschichteten Pfanne in etwas Oel von jeder Seite anbraten und beiseite
  stellen. Pilze und Zwiebeln vierteln, Paprika in grosse Stuecke, eine
  Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Das Gemuese im Bratfett
  anduensten, mit der Bruehe aufgiessen. 20 Minuten koecheln lassen. In der
  Zwischenzeit die Tomaten haeuten, entkernen, wuerfeln. Eine
  Knoblauchzehe zum restlichen Oel pressen, die Brotscheiben damit
  einpinseln und in grosse Dreiecke schneiden. Kraeuter waschen,
  trocknen, die Haelfte hacken. Zucker in Essig aufloesen und zusammen
  mit den Haferflocken und den Tomatenwuerfeln zur Gemuesemischung geben.
  Wuerzen. Fleisch und Gemuese in eine flache Form geben und mit den
  Brotstuecken belegen. Kraeuter darueber verteilen. Im vorgeheizten
  Backofen bei
  225 oC etwa 13 Minuten backen. In der Zwischenzeit die restlichen
  Kraeuter in
  Butter anduensten und vor dem Servieren ueber dem Gericht verteilen.