Geschnetzeltes provencalisch #231#

für 4 Personen


      1    Lammkeule (etwas schwerer
           -als 1 kg)
     50 g  Fett
    400 g  Zwiebeln
    300 g  frische Champignons
           Provence-Kräuter
           Salz
           Pfeffer
    1/4 l  Sahne

  Lammkeule von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Fett
erhitzen, Fleisch anbraten, klein geschnittene Zwiebeln dazu geben, weiter
schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Provence-Kräutern würzen. Zum
Schluß die Sahne und die Champignons dazugeben.
  Dazu wird Naturreis serviert, der gewaschen, in Salzwasser 15 bis 20
Minuten kocht.