Gefuellter Honigkuchen II

  500 g  Honig
    125 g  Schmalz
     75 g  Butter oder Margarine
    200 g  Zucker
    700 g  Mehl
  1 1/2 pk Backpulver
      2 ts Zimt
    1/2 ts Nelken; gemahlen
    1/2 ts Kardamom; gemahlen
    1/2 ts Anis; gemahlen
     40 g  Kakao

FUER DIE FUELLUNG


    125 g  Pflaumen, getrocknet
    125 g  Aprikosen, getrocknet
    125 g  Apfelringe, getrocknet
    125 g  Feigen, getrocknet; oder
    500 g  ; anderes gemischtes
           - Backobst
    150 g  Mazipanrohmasse
    1/2 cn Preiselbeeren; von fester
           - Konsistenz
    100 g  Mandeln; gehackt
    125 g  Rum-Rosinen

AUSSERDEM


     50 g  Butter

FUER DEN GUSS


      1    Eiweiss
    250 g  Puderzucker
      1    Zitrone; Saft davon

ZUM VERZIEREN


     50 g  Belegkirschen, bunt
    100 g  Mandeln; gehackt

  Trockenfruechte fuer die Fuellung einige Stunden in kaltem Wasser
  einweichen. Fuer den Teig Honig, Fett und Zucker in einem Topf
  erwaermen (aber nicht kochen lassen). In eine Schuessel geben. Mehl
  mit Backpulver, Gewuerzzutaten und Kakao mischen und dazugeben. Alles
  mit den Knethaken des Handruehrgeraetes verkneten. Danach mit den
  Haenden zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Mehl
  unterkneten, falls der Teig sich nicht ausrollen laesst. Den Teig
  halbieren und eine Haelfte auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
  Abgetropfte Fruechte klein schneiden und in eine Schuessel geben.
  Marzipanrohmasse mit Preiselbeeren und Mandeln verruehren.
  Rum-Rosinen untermengen. Alles mit den Fruechten mischen. Als
  Fuellung gleichmaessig auf dem Blech verteilen. Restlichen Teig auf
  bemehlter Arbeitsflaeche in Groesse des Bleches ausrollen und die
  Fuellung damit abdecken. Fest andruecken. Im vorgeheizten Backofen
  (E-Herd 175 Grad; Gasherd: Stufe 2) 50 bis 60 Minuten backen. Danach
  den heissen Kuchen mit zerlassener Butter bestreichen und auskuehlen
  lassen. Dann 20 Stuecke daraus schneiden. Fuer den Guss Eiweiss mit
  Puderzucker steif schlagen, Zitronensaft unterruehren. Kuchenstuecke
  damit bestreichen und fest werden lassen. Belegkirschen sehr fein
  wuerfeln. Mandeln goldbraun in einer Pfanne roesten. Honigkuchen
  damit verzieren.

  : Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
  : Pro Stueck ca. 590 kcal/2480 kJ