250 g Zucker
1 tb Vanillezucker
2 Eier; ganz
4 Eier; getrennt
1 tb Rum; nach Geschmack
150 g Weizenmehl
100 g Speisestaerke
3 tb Backpulver; gestrichen
Butter schaumig ruehren, nach und nach Zucker,
Vanillezucker, die ganzen Eier, das steifgeschlagene
Eigelb und den Rum hinzugeben. Mehl, Staerke und
Backpulver mischen, sieben und essloeffelweise
unterruehren. Das Eiweiss steifschlagen und vorsichtig
unterheben.
Den Teig mit einem Essloeffel in eine mit Backpapier
ausgelegte Form streichen und in duennen Schichten hell
grillen. Den fertigen Kuchen noch etwa 5 Minuten in
den heissen Ofen stellen, bis er die uebliche Garprobe
mit dem Holzstaebchen besteht.
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