Menge: 4 personen
4 Eigelb
80 g Zucker
2 tb Rosenwasser
1 ts Maraschino
1 tb Zitronensaft
150 g Mandeln; abgezogen
50 g Weissbrot, trocken
4 Eiweiss
250 g Sauerkirschen, aus der Dose
-entsteint
250 g Kirschen, schwarze, Dose
-entsteint
Maraschino; zum Betraeufeln
10 g Butter; zum Einfetten
50 g Mandeln, blaettrig
-geschnitten
20 g Semmelbroesel
20 g Butter
Dolce di Ciliege heisst auf deutsch nichts anderes als suesses von
Kirschen. Dieser suesse Auflauf ist in Italien bei grossen und kleinen
Schleckermaeulern sehr beliebt. So wird er gemacht:
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker geloest ist.
Nach und nach Rosenwasser, Maraschino und Zitronensaft zugeben.
Abgezogene Mandeln fein mahlen. Weissbrot reiben. Beides in die Masse
geben. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen. Vorsichtig unterheben.
Kirschen abtropfen und mit Maraschino betraeufeln. Feuerfeste Form
einfetten und mit der Haelfte der blaettrig geschnittenen Mandeln
ausstreuen. Halbe Teigmasse einfuellen. Mit Kirschen belegen und mit
dem uebrigen Teig bedecken. Mit Semmelbroesel und den Rest der
blaettrigen Mandeln bestreuen. Butter in Floeckchen draufsetzen. In
den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: 45 Minuten
Elektroherd: 180 Grad
Gasherd: Stufe 3
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
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