Crepes mit Aprikosenkompott I

Menge: 4 Personen

Kompott


    600 g  Aprikosen
     75 ml Amaretto; italienischer
           -- Mandellikoer
      1 tb Orangenschale, abgerieben
     80 g  Zucker
      1 ts Speisestaerke
      3 tb ;Wasser, kalt

Crepes


    200 ml Milch
     40 g  Zucker
     50 ml Schlagsahne
      2    Eier
    100 g  Mehl
      1 tb Oel
           Puderzucker; zum Bestaeuben


    Aprikosen ueberbruehen, abschrecken, haeuten, entsteinen und vierteln.
  Mit Amaretto, Orangenschale und Zucker erhitzen, 15 Minuten im
  geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ziehen lassen. Speisestaerke
  mit kaltem Wasser anruehren, zum Kompott geben und einmal aufkochen
  lassen.

    Fuer die Crepes Milch, Sahne und Eier verruehren. Zucker unterruehren,
  Mehl essloeffelweise dazugeben und gut verquirlen. Eine beschichtete
  Pfanne jeweils mit etwas Oel auspinseln und darin nacheinander pro
  Portion zwei Crepes backen. Die Crepes mit dem warmen
  Aprikosenkompott fuellen. Mit Puderzucker bestaeuben.

    Tip: Wenn der Crepeteig einige Zeit ausquellen konnte, laesst er sich
  viel besser verarbeiten. Der Teig sollte deshalb ca. eine halbe
  Stunde vor dem Backen angeruehrt werden.