Bunte Rühreier

 2    Zwiebeln
      1    Paprikaschote
      2    Fleischtomaten
     50 g  Butter
      1    Pckg. (300 g) TK-Erbsen
      1    bund Petersilie
      6    Eier
           Salz
           Pfeffer
           Muskat

  Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen, in Streifen
schneiden. Tomaten schälen (vorher kurz in heißes Wasser tauchen), entkernen
und würfeln.
  Butter erhitzen, darin Zwiebeln und Paprika 5 Minuten dünsten. Tomaten und
Erbsen (aufgetaut) zufügen. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer
würzen, weitere 3 Minuten garen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. In die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren stocken
lassen.
  4 Portionen mit je 310 kcal.