1 Brathaehnchen (ca. 1 kg)
12 getrocknete Tomaten
1 1/2 ts Salbei
2 ts Rosmarin
1 ts Oregano
1 ts schwarzer Pfeffer adM
1/2 c Wein (rot oder weiss)
1/2 c Wasser
1 ts Meersalz
1 ts Olivenoel
1 ts Sonnenblumenoel
2 Knoblauchknollen
10 Wasserkastanien (Dose)
Backofen auf 165 oC vorheizen. Das Huhn waschen und trockentupfen.
Knoblauchzehen pellen. Die Wasserkastanien in Stifte schneiden. Die
getrockneten Tomaten in heissem Wasser einweichen, Einweichwasser auffangen
und Tomaten abtropfen lassen.
Tomaten in Stuecke schneiden, zusammen mit dem Wein und dem Wasser in einer
Kasserolle aufsetzen und ein paar Minuten koecheln lassen. Wasserkastanien,
Rosmarin, Salbei und Oregano unterruehren. Die Gewuerzmischung vorsichtig
unter die Haut des Huhns schieben und verteilen. Das Huhn von innen und
aussen salzen und pfeffern, evtl. Reste der Gewuerzmischung in das Huhn geben
und mit Kuechengarn zusammenbinden.
Das Oel im Braeter erhitzen und das Huhn ringsum scharf anbraten.
Knoblauchzehen in den Braeter geben, mit einem Deckel verschliessen und ca.
40 Minuten im Ofen garen.
Huhn aus dem Braeter nehmen und zum Warmstellen in Alufolie einpacken. Mit
dem Einweichwasser der Tomaten den Bratensatz loskochen und zum Schluss das
Huhn nochmals in der Sauce kurz erhitzen.
Das Huhn wird krosser, wenn man im Ofen nach einer Weile den Deckel
entfernt.
Anmerkung: Im Rezept, das beim WDR per Faxabruf erhaeltlich ist, wurden der
Oregano bei den Zutaten und die Wasserkastanien bei der Zubereitung
vergessen, ebenso ein Hinweis von Felicia Weathers, das Huhn solle auf der
Brustseite ca. 15 Minuten anbraten.
In der Sendung verwendete sie frische gehackte Kraeuter (1 1/2 EL Rosmarin,
1 EL Salbei, 1 EL Oregano).
Tip von mir: zum Einweichen/Aufkochen statt Wasser Huehnerbruehe oder -fond
verwenden.
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