Birewegge (Birnenbrot)

Hefeteig


    250 g  Mehl
      1    Spur ;Salz
     30 g  Fett
      2 tb Zucker
     20 g  Hefe
           Milch

Fuellung


    200 g  Gedoerrte Birnen
    100 g  Gedoerrte Pflaumen
    100 g  Gedoerrte Apfelschnitze
     50 g  Feigen
     50 g  Weinbeeren
     50 g  Sultaninen
     50 g  Rosinen
     75 g  Nuesse; gehackt
      1    Zitrone
     50 g  Zucker
      4 cl Kirschwasser
    1/2 ts Zimt; gemahlen
    1/2 ts Ingwer; gemahlen
    1/2 ts Kardamom; gemahlen
    1/2 ts Nelken; gemahlen

Zum Bestreichen


      1    Ei


    Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.

    Fuer die Fuellung wird zunaechst das eingeweichte Doerrobst langsam
  weichgekocht; dann alles mit den Nuessen, Rosinen, usw. durch den
  Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewuerze bestreuen und mit
  Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen.

    Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Fuellmasse
  bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen
  und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad
  waehrend etwa 45 Minuten).