Berliner

Teig


    500 g  Mehl
     20 g  Hefe
     50 g  Zucker
     50 g  Fett
      1    Prise Salz
    1/4 l  Milch
           evtl. etwas Vanillezucker

Lasur + Fuellung


           Zucker
           Puderzucker
           Glasur oder aehnliches zum
           - Bestreuen
           bzw. um die fertigen
           - Berliner darin zu wenden.

Zur Fuellung


           Gelee
           Quark
           Haselnusscreme oder Sahne
           - (je nach Belieben)


    In das gesiebte Mehl eine Grube machen, die zerbroeckelte Hefe
  hineingeben.

    Die Hefe mit einem Teeloeffel Zucker und etwas lauwarmer Milch unter
  Zunahme von etwas Milch in der Grube zu einem dickfluessigen Vorteig
  anruehren

    An einem warmen Ort zugedeckt etwa 1/2 Stunde gehen lassen.

    Zucker, Salz und den Vanillezucker ueber das Mehl streuen. Die restliche
  Milch mit Butter erwaermen und lauwarm ueber das Mehl geben

    Den Teig tuechtig abschlagen bis er Blasen zeigt und glatt von der
  Schuessel loest.

    An einem warmen Ort zugedeckt erneut etwa 1/2 Stunde gehen lassen, bis
  sich der Teig um das doppelte seines Umfanges vermehrt hat.

    Nun wen Teig auf dem Tisch etwa 1-1,5 cm ausrollen, und z.B. mit einem
  Glas runde Formen ausstechen. Diese ausgestochenen Formen erneut mit
  einem Tuch bedecken und zum 3. Mal gehen lassen.

    Die ausgestochenen Scheiben nun in eine auf 200GradC vorgeheizte Friteuse,
  oder einen Topf mit heissen Oel geben.

    Nach ca. 8-10 min. aus der Friteuse nehmen, das Fett etwas abtropfen
  lassen.

    Um den Berliner zu fuellen, einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze
  und der Fuellung in den Berliner stechen um die Fuellung einzubringen.

    Anschliessend den Berliner im Zucker Puderzucker oder aehnliches
  wenden.