Bamberger Kartoffelschnitz

Menge: 4 personen

 500 g  Rindfleisch (Schulter
           -- oder Huefte)
     40 g  Butterschmalz
    1/2    Sellerieknolle
      2    Stangen Lauch
    250 g  Moehren,
      1 sm Kleiner Blumenkohl
      2    Bd. Petersilie
    750 g  Kartoffeln
           Instant-Fleischbruehe
           Salz
           Weisser Pfeffer


    Das Rindfleisch in mundgerechte Wuerfel schneiden. Butterschmalz in
  einem grossen Topf erhitzen und die Fleischwuerfel darin
  rundherum anbraten. Dann im eigenen Saft zugedeckt 20 Minuten
  schmoren lassen.

    ln der Zwischenzeit das Gemuese putzen und waschen. Sellerie in
  Wuerfel, Lauch in Ringe und Moehren in Scheiben schneiden.
  Den Blumenkohl in Roeschen teilen. Petersilie abspuelen,
  trockenschwenken und fein hacken. Die gewaschenen Kartoffeln schaelen
  und wuerfeln. Alles zu dem Fleisch geben. Mit soviel Wasser
  auffuellen, dass alles eben bedeckt ist. Mit lnstant-Fleischbruehe,
  Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt 45 Minuten koecheln lassen.
  ln einer vorgewaermten Terrine servieren.

    Dazu frisches Bauernbrot reichen.

    Pro Portion 1985 kJ (475 kcal).