Balsamico Huhn mit Broccoli

Menge: 2 PERSONEN

   2 tb Olivenoel
      4    Knoblauchzehen
      1    Zwiebel
      4    Schalotten
    1/4 l  Weisswein
      4    Huehnerbrueste
      6 tb Balsamicoessig
      4    Tas. Broccoliroeschen
      2    Tas. Shiitake Pilze
    1/4 l  Huehnerbruehe
           ;Salz
           ;Pfeffer


    Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in duenne Scheiben
  schneiden, dann dritteln. Huehnerbrust in Streifen schneiden, Schalotten
  klein schneiden.
  Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten
  unter Ruehren anduensten. Zwischen dem Ruehren Pfanne bedeckt halten, wenn
  die Fluessigkeit nicht langt, etwas Wein zugeben. Dann die Huehnerbrust
  zugeben und ein Viertel des Weins. Solange kochen lassen, bis die
  Huehnerbrust durch ist (5-7 min.). Bei Bedarf Wein nachgiessen.
  Huhn und Gemuese mit Schaumloeffel entnehmen und warm stellen. Jetzt den
  Essig in den Topf geben und bei grosser Hitze unter Ruehren bis auf die
  Haelfte reduzieren lassen. Hitze reduzieren, Huhn, Gemuese, Broccoli,
  Pilze, restlicher Wein und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Solange bei
  milder Hitze kochen, bis der Broccoli weich genug ist.
  Dazu passt Reis oder Pasta.