Backhendl

Menge: 4 PERSONEN

  2    Junge Huehnchen
      1    Pk. Semmelbroesel
      4    Eier
    125 g  Butter
           Mehl
           ; Salz


    Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - fuer spaeter) klaeren,
  das heisst kurz aufkochen und den Schaum, der sich oben bildet,
  abschoepfen. Die Huehner nun mit einem Messer in jeweils 8 Teile
  zerlegen (2 Beine, die nochmals in der Mitte auseinandergeschnitten
  werden, 2 Fluegel, 2 Brusthaelften). Die Teile salzen, leicht mehlen,
  durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbroesel waelzen.

    Dann sofort in der Pfanne mit der geklaerten Butter bei mittlerer
  Flamme braten, je Seite ca. 8 Minuten, bei geschlossenem Deckel. Nur
  einmal wenden.