Apfelweinkuchen

FUER DEN KNETTEIG


    250 g  Weizenmehl
  1 1/2    gestrichen, Backpulver
    125 g  Zucker
      1 ct Vanillin-Zucker
      1    Ei
    125 g  Butter
      1 tb Wasser

FUER DEN BELAG


      1 kg Aepfel
      2 ct Puddingpulver,
           -Vanillegeschmac
    250 g  Zucker
    750 ml Apfelwein
      1 ct Vanillin-Zucker
    400    -500 g Sahne (2 Becher)
      2 ct Sahnesteif
           etwas gemahl. Zimt
           etwas Kakaopulver

KNETTEIG:

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig zubereiten, Teig eventl. in Folie

gewickelt 1 Std. kalt stellen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten

Sringformboden (26 oder 28 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabe

einstechen. Springformrand darum stellen.

Restlichen Teig zu einer Rollen formen, so an den Springformrand legen, dass

ein etwa 34 cm hoher Rand entsteht.

BELAG:

Aepfel waschen, schaelen, vierteln, entkernen, in duenne Spalten schneiden

und  auf dem Boden verteilen. Etwas Zimt darueber staeuben. AUs

Puddingpulver nach Packungsanweisung, aber mit Apfelwein, Zucker und

Vanillin-Zucker einen Pudding kochen und noch heiss ueber die Aepfel geben.

Strom:    etwa 170 ºC (vorgeheizt)

Heissluft: 150-160 ºC (nicht vorgeheizt)

Gas:      Stufe 2 (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach dem Backen im geoeffneten Ofen 1 Stunde stehen und ueber Nacht erkalten

lassen. Form loesen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf den erkalteten

Kuchen streichen und mit Kakaopulver bestaeuben.

** Der Apfelwein kann wahlweise durch Apfelsaft oder durch Apfelsaft und

Weisswein ersetzt werden.