Serbische Bohnensuppe (Corba od pasulja)

4 Personen


  250 g  Weisse Bohnen
      1    Zwiebel; halbiert (1)
      2    Knoblauchzehen
    300 g  Geraeucherte Schweinsrippe
      3    Karotten
      1    Petersilienwurzel
      1    Zwiebel; (2)
      2    Kartoffeln
      4 tb Olivenoel
      1 tb Paprika; edelsuess
    100 g  Geraeucherte Wurst; z.B.
           - Debreziner
           Salz


    Bohnen waschen, ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am naechsten
  Tag mit frischem Wasser bedeckt aufsetzen, halbierte Zwiebel (1) und
  geschnittene Knoblauchzehen dazugeben, die Bohnen zum Kochen bringen
  und garen. Fleisch gesondert garen, aus der Bruehe nehmen und in
  Wuerfel schneiden, Karotten und Petersilienwurzel abschaben und in
  Scheiben schneiden, Zwiebel (2) und Kartoffel schaelen und wuerfeln,
  alles in einem Suppentopf in heissem Olivenoel anroesten, mit
  Paprikapulver ueberstaeuben, verruehren und etwas Bruehe (vom
  Fleischknochen) angiessen, Gemuese und Kartoffeln garen. Bohnen sowie
  Fleisch mit Bruehe zum Gemuese geben und die in Scheiben geschnittene
  Wurst hinzufuegen, alles noch einmal kraeftig durchkochen, salzen und
  nachwuerzen.