Menge: 4 Personen
375 g Backobst
375 g Schweinebauch, geraeuchert
1 Stangenzimt
Schale 1Zitrone, duenn
- gesch.
30 g Butter
30 g Mehl
Salz, Zucker
1/2 Zitrone, Saft davon
Das Backobst ueber Nacht in 3/4 l kaltem Wasser einweichen. Den
Schweinebauch in 3/4 bis 1 l Wasser aufsetzen und etwa 30 Min. auf
kleiner Hitze leise kochen lassen. Jetzt das Backobst mit dem
Einweichwasser, Zimt und Zitronenschale zum Wasser geben und weitere
30 Min. kochen lassen und beiseite stellen. Die Butter schmelzen
lassen und das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Dann mit 1/2 l von
der Kochbruehe abloeschen. Die Sosse mit Salz, Zucker und evtl.
Zitronensaft abschmecken. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und
zusammen mit dem abgetropften Backobst in die Sosse geben und noch
einmal heiss werden lassen. Das Gericht mit Semmelknoedeln servieren.
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