Schlangengurkensuppe mit Lachs

Menge: 6 Personen


  2 lg Salatgurken
    500 g  Frischer Lachs
      1 l  Ungesalzene Huehnerbruehe
    100 g  Sahne
      1 tb Gehackter Dill
           Butter
           Curry
           Saft einer halben Zitrone
           Salz

  Gurken schaelen, halbieren
  Inneres der Gurken herausnehmen und nicht weiterverwenden
  Gurkenhaelften in kleine Wuerfel schneiden
  Butter in einem Suppentopf zerlassen
  Gurkenwuerfel darin ausschwitzen lassen
  Mit der Huehnerbruehe aufgiessen und 10 min. ziehen lassen, nicht
  kochen 4 Essloeffel Gurkenwuerfel herausnehmen, den Rest der Suppe
  puerrieren. Gurkenwuerfel, Sahne und Zitronensaft unterruehren
  mit Salz und Curry abschmecken
  Lachs in loeffelgerechte Stuecke teilen, 3 min. in heisser Suppe
  ziehen lassen, nicht kochen.
  Suppe sofort servieren

  Weinvorschlag:  Vina Sanzo   Spanien  Rioja