Linsencremesuppe mit geduenstetem Lauch

Menge: 4 Personen

 200 g  Linsen, klein
      3    Schalotten
      1    Lauchstange
      1 tb Tomatenmark
      1    Lorbeerblatt
  1 1/5 l  Gemuesebruehe
           Balsamessig
      2 tb Sojasauce
      3    Scheibe Toastbrot
      2 tb Butter
      3 tb Rahm; geschlagen
           Pflanzenoel
           ;Salz
           ;Pfeffer


    Die Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen, am naechsten Tag abgiessen und
  abtropfen lassen. Die Schalotten und die Haelfte des Lauchs fein wuerfeln und
  in etwas Oel anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitduensten. Die
  Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit der Gemuesebruehe
  auffuellen. Solange kochen, bis die Linsen gar sind. Das Lorbeerblatt
  herausnehmen, die Suppe fein puerieren und durch ein Sieb passieren. Mit
  Balsamessig, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Den restlichen Lauch in Streifen schneiden und duensten. Das Toastbrot
  entrinden, wuerfeln und in Butter goldgelb braten. Die Suppe aufmixen und den
  geschlagenen Rahm unterheben. Mit dem Lauch und den Brotwuerfeln anrichten.