Kokos-Limetten-Suppe mit Zuckerschoten und Erbsen

4 Personen

   150 g  Zuckerschoten
    500 g  Erbsenschoten; oder 125 g
           -TK-Erbsen
    100 g  Schalotten
      1    Rote Chilischote (10 g)
      1    Limette
      1    Apfel, gruen (225 g)
    280 g  Kokoscreme, ungesuesst
      4    Sesamoel
    100 ml Weisswein, trocken
    450 ml Schlagsahne
           Salz
           Cayennepfeffer
      7    Zitronenblaetter; oder
           -Zitronenmelisse

Zuckerschoten abfaedeln und schraeg halbieren. Erbsen ausloesen. Die
Schalotten pellen und fein wuerfeln. Chilischote putzen, das
Fruchtfleisch fein wuerfeln. von der Limette die Schale fein abreiben
und 2 El Saft (bezogen auf 6-8 Portionen) auspressen. Apfel schaelen,
vierteln, entkernen, quer in duenne Scheiben schneiden und mit
Limettensaft mischen. Kokosextrakt glattruehren.
Schalotten, Zuckerschoten, Erbsen und Chiliwuerfel im Sesamoel
anduensten. Den Wein zugiessen und 3 Minuten leise kochen. Mit
Kokosextrakt und Sahne auffuellen. Mit Salz und Cayenne wuerzen und 5
Minuten leise kochen. Zitronenblaetter in feine Streifen schneiden
und mit den Apfelscheiben und der Limettenschale in die Suppe geben.
Die Suppe aufkochen und sofort servieren.