Gefuellte Baguette-Schnitten

    1    Fleischtomate
     30 g  gruene Oliven
     30 g  schwarze Oliven
      1 sm gruene Paprikaschote
      1 sm Zwiebel
      1    Gewuerzgurke
      1    Glaeschen Kapern (Einwaage
           - 35 g)
      3 tb Olivenoel
           Cayennepfeffer
    1/2    Baguette


    Abgezogene Tomaten fein hacken. Oliven von den Kernen loesen. Oliven,
  Paprika, Zwiebel und Gurke wuerfeln. Gewuerfeltes Gemuese und abgetropfte
  Kapern mischen. Mit Oel und Cayennepfeffer verruehren. Baguette an einer
  Laengsseite aufschneiden und aufklappen. Das Brotinnere herausloesen. Das
  Brot mit der Gemuesemischung fuellen und zuklappen. Fest in Alufolie
  einwickeln und fuer drei bis vier Stunden in den Kuehlschrank stellen. Zum
  Servieren mit einem elektrischen Messer oder einem Brotmesser in Scheiben
  schneiden.

    Pflanzliches Eiweiss: 24 g; tierisches Eiweiss: 0 g; pro Portion
  ca. 315 Kalorien / 1319 kJ

    Als letztes das siebte vegetarische Menue. Es ist als Sonntagsessen
  gedacht, die Zutaten sind deshalb ein wenig erlesener als die bisher
  verwendeten.

    1. Vorspeise: Gefuellte Baguette-Schnitten

    2. Vorspeise: Artischocken mit Steinpilz-Fuellung

    Hauptspeise: Risotto mit Zucchini

    Nachspeise: Avocado-Frischkaese-Nocken